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深調研丨民生國企如何助力“粵菜師傅”工程?

來源: 2019年07月02日

  

  作為省內民生龍頭企業,廣東省鹽業集團有限公司(以下簡稱“廣東鹽業”)積極響應省委省政府對“粵菜師傅”工程的有關部署。2018年12月起,廣東鹽業啟動并開展了一系列“粵菜師傅“主題活動,助力“粵菜師傅”工程的實施,探索“粵菜師傅”工程的創新和發展,推進“粵菜師傅”文化品牌打造,推動粵菜改革創新,推廣傳承嶺南飲食文化。由于粵菜對食材要求極其講究,為更好地提升粵菜品質,廣東鹽業開發了首款獲得國家生態原產地產品保護認證(PEOP)的生態海鹽。粵鹽生態海鹽源自中國大陸最南端——雷州半島黃金海域,經十二道傳統古法工藝制成,是粵菜師傅的品質之選。

  

  推動廚藝交流,促進“粵菜師傅”培育

  廣東鹽業攜手廣東廣播電視臺影視頻道打造《快樂代鹽人》版塊,組建強大的“快樂代鹽人”陣容,科普健康用鹽知識,并在節目中推動知名粵菜師傅進行廚藝比拼,促進技藝交流,并為消費者傳授粵菜烹飪技巧,進一步推廣粵菜文化。

  

  廣東鹽業在學習強國APP、南方+APP以及南方日報刊登了四期“粵鹽”特約之“粵菜師傅”工程深調研系列報告,關注粵菜師傅群體入行、培訓、就業創業和職業長遠發展,同時,推動粵菜文化推廣。調研中發現,不少粵菜在烹飪中強調要用海鹽進行烹飪。

  除此之外,廣東鹽業各市級公司也積極打造地方性的廚藝交流學習平臺,推動粵菜師傅同臺切磋,以提升粵菜師傅廚藝水平,激發粵菜創新技法,并借助平臺推廣地方特色飲食文化及特色食材,以展代銷助力鄉村振興。云浮市技師學院開辦了粵菜師傅“粵鹽班”,助力粵菜師傅就業創業發展。

  

  

  培養少年廚神,傳承 “粵菜師傅”精神

  由廣東省人力資源和社會保障廳為指導單位,廣東鹽業支持的“粵菜師傅”與“少年廚神”項目。“粵鹽”作為官方比賽的唯一指定用鹽,全程參與到2019年廣東賽區系列活動中,通過親子選秀綜藝活動,助力“粵菜師傅”與“少年廚神”烹調純正粵味。創新的活動形式發揮了“少年廚神”的創造能力,碰撞出不一樣的火花,傳承粵菜“廚神”基因。

  

  廣東鹽業佛山公司參與“灣區味道 佛山食法”粵港澳大灣區親子美食研學游現場活動,“粵鹽”與粵菜師傅帶領大灣區城市30組親子家庭,在佛山尋找同根同源的粵菜食材,并實地烹調出“佛山菜”,讓親子家庭體驗佛山旅游文化、粵菜粵味文化,親身感受灣區地道食材、“粵菜師傅“文化精神。

  

  開展尋味之旅,發現地道粵菜風味

  由廣東省商務廳指導,廣東鹽業聯合南方報業傳媒集團舉辦的“揾食廣東·十城直播”欄目,2018年12月21日至2019年1月中旬期間,在梅州、潮州、佛山、中山、湛江、廣州等十個城市,圍繞“客家菜”、“潮州菜”、“廣府菜”等菜系尋味地方特色美食,評出了消費者最喜愛的粵菜菜譜,發掘具有潛力的網紅粵菜師傅。“粵鹽”作為節目唯一指定用鹽,有力的弘揚了廣東地道的粵味文化。

  

  另外,廣東鹽業梅州公司挖掘當地美食,助力“尋味客家菜”電視大賽、“我愛東江”廚神爭霸賽,引領粵菜師傅使用粵鹽海鹽作為指定用鹽,以海納百川的風味變幻出獨一無二的地方特色味道,并通過多媒介、多渠道傳播“粵菜師傅”工程及“粵菜文化”。粵鹽”還作為“尋味東莞”之“美麗鄉村 粵菜師傅”烹飪電視大賽唯一指定用鹽助力賽事。

  

  

  打造創新產品,提升“粵菜·粵味”品質

  廣東鹽業充分發揮市場主渠道、主力軍作用,以“讓廣東人民吃上最放心的食鹽”為己任,傳遞“悅放心,悅滋味”和“健康生活,從粵鹽開始”的品牌價值理念,以“粵鹽”生態海鹽等海湖鹽優質產品引領粵菜美食風尚,為“粵菜師傅”工程提供安全高品質的食鹽產品。

  

  值得一提的是,廣東鹽業根據客家菜飲食文化及客家菜的烹飪技藝,專為客家人飲食習慣研發出了粵鹽客家精熟鹽,具有純凈松軟、速溶、味鮮的特點,能充分發揮客家菜“咸香”的特色,是客家菜師傅的絕佳搭檔。

  

  未來,廣東鹽業將繼續“不忘初心,牢記使命”,勇于擔當,不斷推動和探索“粵菜師傅”工程的創新和發展,助力弘揚“粵菜師傅”文化、傳承“粵菜師傅”精神,并繼續研發推出更多高品質的食鹽和泛鹽產品,不斷滿足人民日益增長的美好生活需要。

  

  

  

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